Clinto e Clinton Anche se il nome corrisponde a quello di un presidente americano, conosciuto per le sue trasgressioni, vite e vino Clinton si collegano più verosimilmente a quello della omonima località americana che si trova in Iowa. …
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Sopressa d’Alta Marca
Le caratteristiche della tipica sopressa d’alta marca La sopressa, possibilmente buona, è uno dei pochi “antipasti” compatibili con lo spiedo. Un paio di fette, con del pane cotto a legna, riscaldato sul caminetto mentre lo spiedo si cucina, è un piacere dello spirito. Il convegno sulla sopressa: In occasione del recente convegno sulla sopressa svolto …
I Fagioli
Fagioli e spiedo I fagioli sono legumi originari dell’America centrale. La loro coltura in Veneto, si diffuse a partire dal 1500, in particolare nel Bellunese e nel Feltrino. Esistono in Italia più varietà di fagioli, che si differenziano per forma, colore, dimensione e sapore. Tra le più diffuse troviamo il borlotto (come quello di Lamon, …
Mais Biancoperla
Mais Biancoperla e polenta da spiedo Secondo il disciplinare dello spiedo tradizionale, definito dall’Accademia dello spiedo d’Alta Marca, l’abbinamento con la polenta bianca, cotta nel paiolo per almeno tre quarti d’ora, è imprescindibile. La polenta bianca è prodotta con la farina di mais (per lo spiedo con macinatura media), cereale arrivato nella nostra regione solo …
Consiglio Direttivo Accademia dello Spiedo d’Alta Marca
Insediato il nuovo consiglio direttivo dell’Accademia dello Spiedo d’Alta Marca, in carica per il quadrienno 2023-2027. Presidente: Noemi Lorenzon.
Soppresse d’Alta Marca
Scopri le caratteristiche organolettiche della Soppressa d'Alta Marca, è uno dei pochi “antipasti” compatibili con lo spiedo. Un paio di fette, con del pane buono riscaldato sul caminetto, mentre lo spiedo si cucina, è un piacere dello spirito.
Zanzotto e Comisso, qui lo spiedo è una religione
Da Pieve di Soligo a Valdobbiadene, da Tarzo a Fregona, lo “spèo” è una delle interpretazioni culinarie immancabili. Un tempo riservato al ricchi, adesso rito popolare e amatissimo, nelle case e al ristorante.
Lezioni di Spiedo d’Alta Marca, il libro
Uno strumento a disposizione di tutti gli appassionati di spiedo e di gastronomia tipica, per capire lo spiedo -dalle origini a oggi- e per apprendere in modo semplice e dettagliato aspetti tecnici, ingredienti, strumenti e i segreti necessari, per imparare a fare uno spiedo di qualità.
Lo Spiedo tra storia e cultura
Stufo di scottarsi le mani per girare la carne attorno al fuoco, l’Uomo deve aver inventato lo spiedo, forse anche prima di diventare Sapiens. Un semplice bastone fu l’accessorio ideale allo scopo.
Nascita dell’Accademia dello Spiedo d’Alta Marca
Lo spiedo ha una lunga storia nel territorio dell’Alta Marca, ma negli anni emerse il bisogno di dare struttura e sostanza alle sue caratteristiche ufficializzando una definizione valida sia dal punto di vista delle tradizioni consolidate che delle specificità emerse nel tempo.