XXI Corso di Spiedo E’ stato organizzato, con data ancora da definirsi, tra marzo e aprile 2025, uno speciale Corso di Spiedo, rivolto anche ai residenti fuori regione, interessati a conoscere e/o perfezionare in poco tempo la conoscenza e le tecniche di cottura dei vari tipi di spiedo. Per chi… Continua a leggere

Il XX Corso Menarosti, dedicato allo spiedo d’Alta Marca, si è svolto dal 21 ottobre al 16 novembre 2024, presso il Fondaco del Gusto di Pieve di Soligo, sede dell’Accademia. Le prime tre lezioni si sono tenute il lunedì sera (dalle ore 19), mentre le due esercitazioni pratiche, di gruppo… Continua a leggere

BBQ Expo 2024, confronto tra spiedi Domenica 7 aprile, ospitata negli spazi della Fiera BBQ Expo di Brescia, la principale manifestazione dedicata alle attrezzature per la cottura outdoor (barbecue, spiedo ecc.), si è svolto l’atteso primo confronto ufficiale dal vivo, tra i due principali e più diffusi tipi di spiedo… Continua a leggere

8 aprile 2024 Otello Fabris: la lezione introduttiva Prima giornata del XIX Corso Menarosti, al Fondaco del Gusto di Pieve di Soligo, con la partecipazione di Otello Fabris, che terrà la sua interessante lezione introduttiva, sulla storia e cultura dello Spiedo, dall’antichità ai giorni nostri, e sull’evoluzione delle varianti e… Continua a leggere

Le caratteristiche della migliore sopressa d’Alta Marca La sopressa, meglio se d’Alta Marca, è uno dei pochi “antipasti” compatibili con lo spiedo. Un paio di fette, con il pane cotto a legna e riscaldato sul caminetto, mentre lo spiedo si cucina, è un piacere dello spirito. In occasione di un… Continua a leggere

Spiedo Veneto o Spiedo Bresciano? Ci viene a volte chiesto se sia migliore lo spiedo veneto o quello bresciano. Verrebbe voglia di rispondere nessuno dei due… e che forse è meglio quello d’Alta Marca secondo disciplinare… ma non sarebbe corretto. Facciamo una doverosa premessa: in ogni caso, nel rispondere, è… Continua a leggere

Clinto pregi e difetti? Cominciamo da un pregio, la genuinità.                          “Bere il vino nuovo di uve bianche non è mai stato un problema in passato, mentre negli ultimi quindici-vent’anni, con tutta la “chimica” che viene spruzzata sui grappoli,… Continua a leggere

Il XIX° Corso Menarosti, dedicato come sempre allo spiedo d’Alta Marca, si svolgerà a marzo 2024 presso il Fondaco del Gusto di Pieve di Soligo, sede operativa dell’Accademia. Continua a leggere

Le viti americane Oltre alla fillossera, una piaga che un secolo fa decimava i raccolti, erano le gelate. C’è da dire che in pianura, per via dell’umidità, la vite nostrana richiedeva più cure e più trattamenti. La vite americana invece resisteva bene: per proteggere l’uva bastavano 2-3 pompate di solfato… Continua a leggere