SONO APERTE LE PRENOTAZIONI AL PRIMO CORSO DI SPIEDO INTENSIVO!! Il corso di spiedo intensivo è dedicato anche a chi viene da fuori regione, limitato ad un massimo di 10 iscritti, è in programma dal 20-22 giugno. La nuova formulazione di questo corso dell’Accademia dello Spiedo, prevede una formula full immersion, concentrata in un week-end. …
Negli ultimi vent’anni sono stati pubblicati vari libri dedicati allo spiedo. Nella maggior parte dei casi raccontano l’origine e la storia di questo antico metodo di cottura, descrivendone i diversi approcci, con ricette caratteristiche delle varie epoche e delle varie aree. In altri casi si tratta della celebrazione di uno o più protagonisti nell’arte dello …
Fagioli e spiedo I fagioli sono legumi originari dell’America centrale. La loro coltura in Veneto, si diffuse a partire dal 1500, in particolare nel Bellunese e nel Feltrino. Esistono in Italia più varietà di fagioli, che si differenziano per forma, colore, dimensione e sapore. Tra le più diffuse troviamo il borlotto (come quello di Lamon, …
Mais Biancoperla e polenta da spiedo Secondo il disciplinare dello spiedo tradizionale, definito dall’Accademia dello spiedo d’Alta Marca, l’abbinamento con la polenta bianca, cotta nel paiolo per almeno tre quarti d’ora, è imprescindibile. La polenta bianca è prodotta con la farina di mais (per lo spiedo con macinatura media), cereale arrivato nella nostra regione solo …
