SONO APERTE LE PRENOTAZIONI AL PRIMO CORSO INTENSIVO
Il corso di spiedo intensivo è dedicato soprattutto a chi viene da fuori regione, limitato ad un massimo di 8 iscritti, è in programma dal 20-22 giugno. La nuova formulazione di questo corso dell’Accademia dello Spiedo, prevede una formula full immersion, concentrata in un week-end. Per informazioni e iscrizioni invitiamo a rivolgersi a Mario Berghini della Segreteria organizzativa tel. 335 6033189 o a Noemi Lorenzon, Presidente dell’Accademia, tel. 347 8441845.
PROGRAMMA
19 giugno 2025 Nel tardo pomeriggio arrivo dei corsisti presso l’Hotel Del Parco
(giovedi) a Pieve di Soligo (Treviso), o altra struttura a scelta dei partecipanti
19:30 Check-in e briefing. Cena libera.
20 giugno 2025 08:30 Colazione
(venerdi) 09:00 Trasferimento con mezzi propri presso la sede del Gruppo Alpini di
Pieve di Soligo
09:15 Presentazione dei corsisti e lezione teorica – 1^ parte
10:30 Coffee break
11:00 Lezione teorica – 2^ parte
12:15 Trasferimento con mezzi propri presso la vicina Macelleria La Bella
12:35 Lezione pratica – Taglio delle carni ed “impiramento” dello spiedo
13:45 Rientro presso sede Gruppo Alpini. Pranzo.
14:00 Spiedo al fuoco. Durante la cottura, cenni sui contorni tradizionali
dello spiedo, sulle erbe spontanee commestibili e sulla soppressa
“d’Alta Marca”
20:00 Cena con analisi sensoriale dello Spiedo d’Alta Marca, sotto la guida del
docente
22:30 Debriefing e rientro in albergo con mezzi propri.
21 giugno 2025 08:30 Colazione
(sabato) 09:00 Trasferimento con mezzi propri presso la sede del Gruppo Alpini di
Pieve di Soligo
09:30 Lezione sulle carni dello Spiedo Tipico d’Alta Marca
11:15 Coffee break
11:45 Lezione pratica – Taglio ed “impiramento” delle carni
Pranzo frugale con selezione di salumi e formaggi tipici locali.
13:00 Spiedo al fuoco. Durante la cottura approfondimento delle tecniche di
gestione del fuoco e della salatura dello spiedo
19:30 Despiedamento delle carni e degustazione dello spiedo e dei contorni
tradizionali
22:30 Debriefing e rientro in albergo con mezzi propri.
22 giugno 2025 (domenica) Colazione e check-out
Docenti del corso
Lezione teorica, 1^ e 2^ parte: Massimo Foltran, socio fondatore dell’Accademia dello Spiedo d’Alta
Marca, ed autore del volume “Il Manuale dello Spiedo”
Lezione sulle carni: Erica Rossi, Veterinaria del Servizio di Igiene degli Alimenti di Origine
Animale e loro Derivati – ULSS2 Marca Trevigiana
Daniele Padoin, Macellaio Accademico dell’Accademia dello Spiedo
Tecniche di cottura ed Erbe
spontanee commestibili: Graziano Lorenzetto, Menarosto Sapiente dell’Accademia dello Spiedo
Nozioni sulla Sopressa: Graziano Lazzarotto, coordinatore del Comitato Tecnico Scientifico
dell’Accademia dello Spiedo d’Alta Marca e autore del libro “La Sopressa”
Durante lo svolgimento delle lezioni teoriche e pratiche riservate ai corsisti, per gli accompagnatori verranno
organizzate – su richiesta – escursioni guidate presso alcuni luoghi d’interesse del territorio circostante.
Quota di iscrizione al corso (compresa tessera associativa annuale):
Corsisti € 290,00 Accompagnatori € 89,00
Le quote comprendono:
Tutti le degustazioni specificate nel programma (bevande incluse)
Partecipazione alle lezioni del Corso di Spiedo (accompagnatori esclusi)
Materiale didattico del corso, tra cui il volume “Manuale dello Spiedo”
Diploma di partecipazione e grembiule dell’Accademia
Tessera associativa dell’Accademia (anche per gli accompagnatori)
Eventuali escursioni guidate per gli accompagnatori.
Le quote non comprendono:
Pernottamenti per la durata del corso;
l’Hotel Del Parco di Pieve di Soligo riserva ai corsisti le seguenti tariffe, da corrispondere direttamente alla
struttura:
Camera singola con colazione € 90,00 per camera/notte
Camera doppia con colazione € 120,00 per camera/notte
Tassa di soggiorno € 2,00 per persona/notte
Su richiesta, possiamo indicare altre strutture presenti nella zona
Eventuali biglietti d’ingresso ai monumenti ed attrazioni visitate, e tutto quanto non espressamente previsto dal programma.
Il corso avrà luogo con un minimo di 6(sei)corsisti, ed indipendentemente dalle condizioni meteorologiche.